Küresel Gazeteciler Kurulu Kurucu üyesi Aynur Tattersall’ın teşebbüsleriyle, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü’nün (UNESCO) gastronomi kolunda Kentler Ağı”na dahil ettiği Gaziantep’e gelen komşu ülke Yunanistan’ın gastronomi ve seyahat muharrirleri, Gaziantep mutfağını tanıdı.
Yunanlılar, Türklerin baklavayı Bizanstan çaldığını ve en yeterli baklavanın Yunanistan’da yapıldığını ileri sürerek, tescilinin kendilerinde olduğunu sav ediyor. Türkiye ise baklavanın onlarca asır müddet gelen bir gelenek olduğunu ve Türkiye’ye tescilli bir tatlı olduğunu savunuyordu.
FATMA ŞAHİN’İN DAVETLİLERİ
Gaziantep Büyükşehir Belediye Lideri Fatma Şahin’in davetlisi olarak kente gelen Yunan muharrirler ve gazeteciler, baklavanın üretim etabını ustalarından izledikten sonra tanıdıklarına, Gaziantep’e gitmelerini ve baklavadan tatmalarını söyleyeceklerini belirtti.
VALLATOS: BAKLAVA İMALİ BİR SANAT GİBİ
Fotis Vallatos, baklava üretiminin kendisi için değişik bir tecrübe olduğunu aktararak, “Gaziantep’te baklava imali, bir sanat üzere. Baklava imalini izlemek adeta bir görsel gösteri, tiyatro oyunu izlemek üzere. Öteki gastronomi deneyimlerine benzemiyor. Biz de Yunanistan’da baklava yapıyoruz. Lakin baklavanın tadına bakılması ve gelip nasıl yapıldığının izlenmesinin, Gaziantep’e gelinmesi için farklı bir sebep olduğunu düşünüyorum. Nitekim harika.” dedi.
“İSTANBUL’DA YEMİŞTİM LAKİN BURANIN FARKLI OLDUĞUNU DÜŞÜNÜYORUM”
Thalia Tsichlakis ise baklava imali sırasında herkesin işini çok âlâ yaptığını bildirerek, “Gaziantep baklavası tattığım en hoş tatlı. Herkesin tanımları olabilir lakin temel olanın tanım değil, farkı küçük ayrıntılar. Herkes her hareketi çok âlâ biliyor. Her şey inanılmaz. Favorim midye ve kare baklava. Bugüne kadar baklava üretimine katılmıştım, baklava yapmıştım. Burayı gördükten sonra ’evet’ diyemem. Burayı görmeseydim ’evet yaptım’ derdim. Benim yaptığımla buradaki baklavalar birebir değil, tanımı benzerlik gösterebilir ancak kimi şeyler farklılık gösterir. Sırları bilsen bile, yalnızca bir fikrin olur lakin asla yapmasını beceremezsin. Daha evvel İstanbul’da baklava yemiştim fakat buranın sahiden farklı olduğunu düşünüyorum.” diye konuştu.
“GERÇEK BAKLAVA, BURADA SİZİN YAPTIĞINIZ”
Nana Darioti da Yunanistan’da da değişik gereçlerle baklava yaptıklarına değinerek, şunları söyledi: “Burada sanattan bahsediyoruz. Gaziantep baklavası hakikaten harika, öbür bir kelam söyleyemiyorum. Yalnızca bunu yemek için tekrar tekrar gelirim. Çok kıskandım, biz de baklava yapıyoruz lakin gerçek baklava burada sizin yaptığınız. Gaziantep’e yalnızca baklava yemek için tekrar geleceğim. Olağanüstü, tanım edilemez bir lezzet”.
